Kokie yra San Luiso obispo misijos maisto receptai?

Štai keli receptai maisto produktams, kurie galėjo būti valgomi San Luiso Obispo misijoje Ispanijos kolonijiniu laikotarpiu:

Pinolė

Ingredientai:

* 1 puodelis viso grūdo kukurūzų branduolių

* 2 puodeliai vandens

* 1 valgomasis šaukštas laimo (arba citrinos) sulčių

* Druskos pagal skonį

Instrukcijos:

1. Kukurūzų grūdelius nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.

2. Dideliame puode užvirinkite vandenį.

3. Suberkite kukurūzų branduolius ir laimo sultis, išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

4. Uždenkite ir troškinkite apie valandą arba tol, kol kukurūzų branduoliai suminkštės ir prasiskleis.

5. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

6. Įberkite druskos pagal skonį ir patiekite kaip košę arba sumaišykite su vandeniu, kad gautumėte gaivų gėrimą.

Pozole

Ingredientai:

* 2 puodeliai džiovintų hominy (dideli džiovinti kukurūzų branduoliai)

* 2 litrai vandens

* 1 svaras liesos kiaulienos mentės, supjaustytos mažais gabalėliais

* 1 valgomasis šaukštas džiovintų raudonėlių

* 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

* 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių

* Druskos pagal skonį

* Neprivalomi priedai:susmulkintos salotos, pjaustyti pomidorai, griežinėliais pjaustyti ridikai, griežinėliais pjaustytas avokadas, queso freska, smulkinta kalendra

Instrukcijos:

1. Dideliame puode užvirinkite hominy ir vandenį.

2. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite apie 1 valandą arba kol hominy suminkštės.

3. Į puodą suberkite kiaulienos mentę, raudonėlį, kmynus, čili miltelius ir druską.

4. Uždenkite ir troškinkite dar apie 1 valandą arba kol kiauliena iškeps ir hominy visiškai suminkštės.

5. Pozolę patiekite dubenėliuose, apibarstydami mėgstamais priedais.

Tlacoyos

Ingredientai:

* 2 puodeliai masa harina

* 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

* 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

* 1 puodelis šilto vandens

* Neprivalomi įdarai:susmulkinta virta mėsa, keptos pupelės, sūris, salsa ir kt.

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite masa harina, kepimo miltelius ir druską.

2. Palaipsniui supilkite šiltą vandenį, maišykite, kol tešla susimaišys ir suformuos rutulį.

3. Tešlą minkykite keletą minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

4. Uždenkite tešlą ir leiskite pailsėti apie 30 minučių.

5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite groteles arba keptuvę.

6. Nuimkite nedidelius tešlos gabalėlius ir iškočiokite juos į plonus apskritimus.

7. Tešlos apskritimus dėkite ant karštų grotelių ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir išsipūs.

8. Užpildykite tlacoyos norimais priedais ir perlenkite per pusę.

9. Patiekite iš karto.