Ar galite konservuoti likučius konservuodami juos savo skardinėje?

Konservuoti likučių nerekomenduojama konservuoti namuose ir gali sukelti per maistą plintančias ligas ir sugesti. Konservavimui namuose reikalingi specifiniai ir griežtai kontroliuojami procesai, tiksli temperatūra ir konkretus laikas, kad būtų galima saugiai apdoroti ir išsaugoti maistą, o tai gali būti neįmanoma arba nepraktiška naudojant maisto likučius.

Štai keletas priežasčių, kodėl nerekomenduojama konservuoti likučių:

1. Užteršimo rizika:Maisto likučiuose gali būti bakterijų, cheminių medžiagų arba toksinų, atsiradusių po ankstesnio apdorojimo, virimo ar laikymo. Net jei jūsų konservai yra sterilizuoti, konservavimo proceso metu maisto likučiai vis tiek gali patekti į teršalus, o tai gali sukelti per maistą plintančių ligų riziką.

2. Netinkamas apdorojimas. Konservuojant likučius dažnai naudojami įvairūs ingredientai ir jų deriniai, kuriems gali būti taikomi skirtingi apdorojimo reikalavimai. Gali būti sudėtinga nustatyti tinkamą mišrių ar sudėtingų likučių apdorojimo laiką ir temperatūrą, todėl gali padidėti nepakankamo apdorojimo pavojus, o tai gali sukelti gedimą arba rimtą pavojų sveikatai.

3. Stiklainio erdvė:kai kuriuose patiekalų likučiuose, ypač tuose, kuriuose yra daržovių, apdorojimo metu gali susidaryti daug oro burbuliukų, kurie gali turėti įtakos tinkamam šilumos įsiskverbimui ir gali sugesti. Atsiradusios stiklainio vietos problemos taip pat gali pažeisti sandarumą ir vakuumą, reikalingą saugiam konservavimui.

4. Maistinių medžiagų praradimas:konservuojant maisto likučius dėl ilgalaikio karščio gali netekti maistinių medžiagų. Kai kurie vitaminai ir maistinės medžiagos yra jautrūs karščiui ir gali sumažėti arba sunykti konservavimo proceso metu.

5. Konservuoti rūgštus maistas:rūgštiems maisto produktams taikomi specialūs konservavimo reikalavimai, kad būtų išvengta užteršimo Clostridium botulinum (pavojinga bakterija, galinčia sukelti mirtiną botulizmą). Norint saugiai konservuoti rūgščius maisto produktus, būtinas tikslus rūgšties lygis arba konservavimas su slėgiu, o tai gali būti neįmanoma patiekalų likučiams.

Vietoj to, likučius rekomenduojama tinkamai laikyti sandariuose induose šaldytuve trumpą laiką (paprastai 2–3 dienas) arba užšaldyti ilgiau.