Kodėl kai kurie maisto produktai, tokie kaip vištiena ir virti ryžiai, vadinami potencialiai pavojingais?

Vištiena ir virti ryžiai laikomi potencialiai pavojingais maisto produktais, nes jie sudaro idealias sąlygas bakterijoms daugintis. Šios sąlygos apima:

1. Temperatūros pavojaus zona: Vištiena ir virti ryžiai patenka į temperatūros pavojaus zoną, kuri yra nuo 41°F iki 135°F (5°C ir 57°C). Esant tokiai temperatūrai, bakterijos gali greitai daugintis.

2. Didelis baltymų kiekis: Vištiena yra geras baltymų šaltinis, kurio reikia bakterijoms augti. Virti ryžiai taip pat yra krakmolingas maistas, galintis suteikti energijos bakterijoms augti.

3. Drėgmės kiekis: Tiek vištienoje, tiek virti ryžiai turi drėgmės, būtinos bakterijoms daugintis.

4. Rūgštingumo trūkumas: Vištiena ir virti ryžiai paprastai nėra rūgštūs, todėl bakterijos gali klestėti.

5. Tvarkymas: Neteisingai elgiantis su šiais maisto produktais, pavyzdžiui, palikus juos nešaldytus arba kryžmiškai užteršus žaliavomis, gali dar labiau padidėti bakterijų dauginimosi rizika.

Siekiant užkirsti kelią kenksmingų bakterijų dauginimuisi ir sumažinti per maistą plintančių ligų riziką, būtina laikytis saugaus maisto tvarkymo praktikos, pvz., virti vištieną iki tinkamos vidinės temperatūros, greitai atšaldyti likučius ir laikytis tinkamos higienos gaminant maistą.