Ar kepdami vištieną uždenkite keptuvę dangčiu?

Ar kepdami vištieną keptuvę uždengti dangčiu, ar ne, priklauso nuo kepimo būdo ir norimos vištienos tekstūros.

Padengta:

- Virimas garuose:jei norite, kad vištiena būtų minkšta ir sultinga, galite keptuvę uždengti dangčiu. Uždengę keptuvę sulaiko garus, kurie padeda tolygiai iškepti vištieną ir neleidžia jai išdžiūti.

- Troškinimas:troškinimas yra kepimo būdas, kai vištiena apkepama keptuvėje, tada įpilama skysčio ir troškinama uždengus dangčiu. Skystis gali būti vanduo, sultinys, vynas ar kitas kvapnus skystis. Troškinimas yra geras būdas kepti kietus vištienos gabalus, nes tai padeda suardyti jungiamąjį audinį ir padaryti mėsą minkštą.

Neuždengtas:

- Skrudinimas:jei norite, kad vištienos odelė būtų traški, keptuvę palikite neuždengtą. Tai leis vištienos drėgmei išgaruoti, o oda taps rusva ir traški.

- Kepimas keptuvėje:kepimas keptuvėje yra kepimo būdas, kai vištiena kepama karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Kepimas keptuvėje yra geras būdas kepti vištienos krūtinėlę arba šlaunis be kaulų, be odos.