Senas Betty Crocker receptas vištienos kariui apie 1965 m.?

Štai vištienos kario receptas iš Betty Crocker kulinarijos knygos, išleistos 1965 m. Atkreipkite dėmesį, kad receptų išmatavimai ir metodai gali skirtis nuo šiuolaikinės gaminimo praktikos.

Klasikinis vištienos karis

Ingredientai:

Vištiena:

- 2–2 ½ svaro be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės arba šlaunelės, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais.

Padažas:

- 2 šaukštai kepimo aliejaus

- 1 vidutinis geltonasis svogūnas, susmulkintas

- 2 skiltelės česnako, susmulkintos

- 1 colio šviežio imbiero, tarkuoto arba malto

- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros

- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių

- ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų čili miltelių (koreguokite pagal savo skonį)

- ½ arbatinio šaukštelio druskos

- ½ arbatinio šaukštelio garam masala

- 1 (14,5 uncijos) skardinė kubeliais pjaustytų pomidorų su sultimis

- 1 (13,5 uncijos) skardinė nesaldinto kokosų pieno

Kiti ingredientai:

- 1 puodelis šaldytų žirnelių

- 2 šaukštai kapotų šviežių kalendros lapų

Instrukcijos:

1. Paruoškite vištieną:

- Vištienos gabalėlius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad jie nebūtų šlapi, nes tai padeda apskrusti.

2. Šilumos aliejus:

- Į didelę keptuvę arba olandišką orkaitę ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite kepimo aliejaus.

3. Pridėti svogūną:

- Kai aliejus mirksi, suberkite susmulkintą geltonąjį svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus, apie 5–7 minutes.

4. Pridėti aromatinių medžiagų:

- Į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą ir pakepinkite dar minutę, kol pasidarys kvapnus.

5. Pridėti prieskonių:

- Įmaišykite maltą kalendrą, kmyną, ciberžolę, raudonojo čili miltelius ir druską. Gerai išmaišykite, kad susimaišytų prieskoniai.

6. Pridėti Garam Masala:

- Į keptuvę įpilkite garam masala ir maišykite dar minutę, kad pagerintumėte skonį.

7. Pridėti vištieną:

- Į keptuvę sudėkite kąsnio dydžio vištienos gabalėlius ir išmaišykite, kad vištiena pasidengtų prieskoniais. Kepkite, kol vištiena nebebus rausva iš išorės, apie 5-7 minutes.

8. Pridėti pomidorų:

- Įmaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus su jų sultimis. Mišinį užvirinkite.

9. Įpilkite kokosų pieno:

- Supilkite kokosų pieną ir išmaišykite, kad susimaišytų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite kariui troškintis apie 10–12 minučių arba kol vištiena iškeps ir padažas šiek tiek sutirštės.

10. Pridėti žirnių:

- Į keptuvę suberkite šaldytus žirnelius ir išmaišykite, kad jie susimaišytų. Uždenkite ir troškinkite dar 2-3 minutes, kol žirniai įkais.

11. Garnyras:

- Išjunkite ugnį ir susmulkintus šviežius kalendros lapelius pabarstykite ant kario.

12. Patiekite:

- Patiekite klasikinį vištienos karį su pageidaujamais šonais, pavyzdžiui, basmati ryžiais arba šilta naan duona.

Patarimai:

- Jei po ranka neturite garam masala, galite padaryti paprastą pakaitalą sumaišę vienodus kiekius maltų kmynų, kalendrų, kardamono, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių.

- Šilumos lygį galima reguliuoti naudojant daugiau ar mažiau raudonųjų čili miltelių.

- Vegetariškam variantui tiesiog atsisakykite vištienos ir pridėkite papildomų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, baklažanų ar žiedinių kopūstų.

Mėgaukitės šiuo skaniu ir klasikiniu vištienos kario receptu iš Betty Crocker kulinarijos knygos!