Kodėl nevirta vištiena gali apsinuodyti maistu?

Valgydami termiškai neapdorotą arba nepakankamai termiškai apdorotą vištieną, galite apsinuodyti maistu dėl kenksmingų bakterijų, ypač kampilobakterijų ir salmonelių. Šios bakterijos gali sukelti virškinimo trakto simptomus, tokius kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas.

Štai keletas priežasčių, kodėl termiškai neapdorota vištiena gali apsinuodyti maistu:

1. Užteršimas apdorojimo metu :

Skerdžiant ir apdorojant viščiukus kyla pavojus užsikrėsti tokiomis bakterijomis kaip Salmonella ir Campylobacter. Šios bakterijos gali būti ant vištos odos, plunksnų ir vidaus organų. Jei perdirbant nesilaikoma tinkamų higienos taisyklių, šios bakterijos gali išplisti ir užteršti mėsą.

2. Nepakankamas gaminimas :

Norint sunaikinti kenksmingas bakterijas, labai svarbu virti vištieną iki tinkamos vidinės temperatūros. USDA rekomenduoja vištieną virti iki 74 °C (165 °F) vidinės temperatūros, matuojant mėsos termometru. Jei vištiena nėra kruopščiai iškepta, yra didesnė tikimybė, kad šios bakterijos išliks ir dauginsis, o tai sukels per maistą plintančias ligas.

3. Kryžminis užteršimas :

Žalia vištiena ir jos sultys gali turėti kenksmingų bakterijų. Kai šios sultys liečiasi su kitais maisto produktais ar paviršiais, pvz., pjaustymo lentelėmis, indais ar stalviršiais, tai gali sukelti kryžminį užteršimą. Tai reiškia, kad kiti maisto produktai gali būti užkrėsti nevirtos vištienos bakterijomis, net jei jie nėra tiesiogiai gaminami kartu.

4. Netinkamas maisto tvarkymas :

Nesaugi maisto tvarkymo praktika, pvz., žalios vištienos palikimas kambario temperatūroje ilgesnį laiką, gali paskatinti bakterijas greitai augti ir daugintis. Svarbu nedelsiant po pirkimo žalią vištieną atšaldyti ir laikyti atskirai nuo kitų maisto produktų, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.

5. Sumažėjusi imuninė sistema :

Asmenys, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, pavyzdžiui, pagyvenę žmonės, maži vaikai, nėščios moterys ir žmonės, turintys tam tikrų sveikatos sutrikimų, yra labiau linkę į per maistą plintančias ligas. Valgydami nepakankamai iškeptą vištieną, šie asmenys gali apsinuodyti maistu, nes sumažėja jų gebėjimas kovoti su bakterinėmis infekcijomis.

Norint išvengti neapsinuodijimo maistu nevirta vištiena, būtina laikytis tinkamos maisto saugos praktikos, įskaitant kruopštų virimą, kryžminio užteršimo išvengimą ir greitą žalios vištienos šaldymą. Visada naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena iškepa iki rekomenduojamos vidinės temperatūros. Laikydamiesi šių gairių, galite žymiai sumažinti per maistą plintančių ligų, susijusių su nevirtos vištienos vartojimu, riziką.