Kas yra baltoji juostelė vištienos nugarinėje?

Sausgyslė

Balta juostelė vištienos nugarinėje yra sausgyslė, kuri yra lankstus pluoštinis jungiamasis audinys, jungiantis raumenis prie kaulų. Jį daugiausia sudaro kolagenas – baltymas, suteikiantis jėgos ir lankstumo. Nors sausgyslė yra saugu vartoti, ji gali būti kramtomos arba kietos tekstūros, todėl ji dažnai pašalinama prieš kepant vištienos nugarinę.