Šaldyti vištieną iškart po kepimo, kol ji neatvės?

Paukštieną reikia nedelsiant atvėsinti iki 41°F (5°C) ar žemesnės, bet kambario temperatūroje galima laikyti iki 2 valandų arba 1 valandą aukštesnėje nei 90°F (32°C).

Uždenkite ir atšaldykite per 2 valandas nuo gaminimo.

Maisto saugos sumetimais visi greitai gendantys maisto produktai turi būti atšaldyti per dvi valandas nuo gaminimo arba parsinešimo iš parduotuvės namo.

Atvėsinti paukštieną paliekant ją kambario temperatūroje yra rizikinga, nes bakterijos gali greitai augti „pavojaus zonoje“ nuo 40 °F (4 °C) iki 140 °F (60 °C).

Aušindami iškeptą paukštieną, padalinkite ją į negilius, ne daugiau kaip 2 colių gylio indus ir nedelsdami atšaldykite.

Didelės talpos maišymas arba padalijimas į mažesnes gali padėti jas greičiau atvėsinti.