Kodėl blogai pakartotinai užšaldyti žalią vištienos mėsą?

Yra keletas priežasčių, kodėl nerekomenduojama pakartotinai užšaldyti žalios vištienos.

* Susirūpinimas dėl maisto saugos. Kai žalia vištiena užšaldoma, vanduo mėsoje virsta ledo kristalais. Kai vištiena atšildoma, ledo kristalai ištirpsta ir išskiria vandenį, kuriame gali būti bakterijų. Jei vištiena vėl užšaldoma, bakterijos gali daugintis ir gali sukelti apsinuodijimą maistu.

* Kokybės praradimas. Kai žalia vištiena kelis kartus užšaldoma ir atšildoma, gali pablogėti mėsos kokybė. Mėsa gali tapti kieta, sausa ir beskonio.

* Padidėja šaldiklio nudegimo rizika. Kiekvieną kartą, kai žalia vištiena yra užšaldoma ir atšildoma, ji praranda drėgmę, todėl padidėja šaldiklio nudegimo rizika. Nudegus šaldiklyje vištiena gali būti kieta ir kramtoma, taip pat gali pakisti mėsos skonis.

Dėl šių priežasčių žalią vištieną geriausia išvirti per dvi dienas nuo jos atšildymo. Jei turite užšaldyti žalią vištieną, geriausia tai padaryti tik vieną kartą ir virti per keturias dienas nuo atšildymo.