Ar reikia nuplauti vištienos faršą?

Maisto saugos sumetimais maltos vištienos plauti paprastai nerekomenduojama. Skalaujant žalią vištieną, gali padidėti kryžminio užteršimo pavojus, nes aplink kriauklę, stalviršius ir kitus paviršius pasklinda bakterijos.

Štai kodėl neturėtumėte plauti maltos vištienos:

1. Kenksmingos bakterijos :Vištienos faršo skalavimas po vandeniu nepašalina kenksmingų bakterijų, pvz., Salmonella ir Campylobacter. Tiesą sakant, plovimas gali paskatinti bakterijų plitimą lengviau. Maisto gaminimas yra veiksmingiausias būdas sunaikinti šias bakterijas.

2. Kryžminis užteršimas :Plaunant maltą vištieną, vandens lašeliai, kuriuose yra bakterijų, gali pasklisti ir užteršti netoliese esančius paviršius, įskaitant rankas, indus ir aplinkines vietas. Tai padidina kryžminio užteršimo ir per maistą plintančių ligų riziką.

3. Maistinių medžiagų praradimas :Nuplaunant maltą vištieną, gali būti išskalauti tirpūs vitaminai ir maistinės medžiagos, todėl gali pakenkti bendrai mėsos maistinei vertei.

4. Nereikalingas veiksmas :Vištienos faršo plovimas yra nereikalingas maisto ruošimo žingsnis. Kruopštus kepimas sunaikins kenksmingas bakterijas ir padarys mėsą saugią vartoti.

Užuot plovę maltą vištieną, turėtumėte laikytis kelių svarbių maisto saugos praktikų:

1. Pirkite iš patikimų šaltinių :Įsigykite maltą vištieną iš patikimų parduotuvių, kurios laikosi gerų higienos standartų ir laikosi RVASVT (pavojaus analizės ir kritinių kontrolės taškų) protokolų, kad užtikrintumėte, jog mėsa būtų saugiai tvarkoma, apdorojama ir supakuota.

2. Tinkamas tvarkymas :Visada laikykite žalią maltą vištieną atskirai nuo kitų maisto produktų, ypač paruoštų valgyti. Norėdami išvengti kryžminio užteršimo, naudokite skirtingas pjaustymo lenteles ir indus žaliam ir termiškai apdorotam maistui.

3. Šaldytuvas :Vištienos faršą laikykite šaldytuve pastovioje 40°F (4°C) temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

4. Geras gaminimas :Kruopščiai iškepkite maltą vištieną iki 74 °C (165 °F) vidinės temperatūros, matuojant maisto termometru. Tai sunaikins kenksmingas bakterijas ir užtikrins vartojimo saugumą.

5. Švari įranga :Padirbę su malta vištiena, kruopščiai nuplaukite rankas, indus, pjaustymo lentas ir darbo paviršius su muilu ir karštu vandeniu, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

Laikydamiesi šių maisto saugos gairių, galite išvengti galimų pavojų plaunant maltą vištieną ir užtikrinti, kad jūsų vištienos patiekalai būtų saugiai paruošti ir malonu valgyti.