Kas atsitiks, jei recepte neįtrauksite pagrindo miltelių?

1. Plokštūs kepiniai:

Be kepimo miltelių jūsų kepiniai tinkamai nepakils ir greičiausiai bus plokšti ir tankūs. Taip yra todėl, kad kepimo milteliai veikia kaip rauginimo medžiaga, kuri yra atsakinga už oro burbuliukų susidarymą ir kepiniams suteikiantį jėgą.

2. Tankstesnė tekstūra:

Dėl oro kišenių trūkumo kepiniuose be kepimo miltelių tekstūra gali būti tankesnė. Tai gali būti ypač pastebima tokiuose receptuose kaip pyragaičiai, keksiukai ir bandelės, kurių lengva ir puri tekstūra priklauso nuo kepimo miltelių.

3. Pažeistas skonis ir struktūra:

Kai kurie receptai remiasi rūgštine kepimo miltelių prigimtimi, kad subalansuotų skonį ir suminkštėtų ingredientai. Be jo gali pakisti bendras kepinio skonis ir tekstūra.

4. Pakeitimai:

Jei netyčia praleidžiate kepimo miltelius ir jau pradėjote receptą, galite pabandyti juos pakeisti kita raugintuvu, pvz., kepimo soda, tačiau tai gali neduoti tokių pačių rezultatų. Jei įmanoma, geriausia vengti kepimo miltelių.

Kad išvengtumėte šių problemų, svarbu atidžiai laikytis recepto instrukcijų ir tiksliai išmatuoti ingredientus, įskaitant kepimo miltelius. Jei nesate tikri dėl kepimo miltelių kiekio ar vaidmens konkrečiame recepte, visada pravartu atlikti tyrimą arba pasikonsultuoti su patyrusiu kepėju, prieš jį praleidžiant.