Kiek valandų reikia rūkyti lašišą?

Lašišos rūkymas yra procesas, kuris gali užtrukti nuo 8 iki 24 valandų, priklausomai nuo norimo dūmingumo lygio ir naudojamo rūkymo tipo.

Karštas rūkymas lašiša, kai žuvis kepama aukštesnėje temperatūroje (apie 225 °F), paprastai užtrunka 2–3 valandas.

Šaltas rūkymas lašiša, kai žuvis rūkoma žemesnėje temperatūroje (apie 80–100 °F), gali užtrukti iki 12 valandų ar net ilgiau.

Čia yra bendras lašišos rūkymo šalto rūkykla tvarkaraštis:

- Sūdymas :Lašiša pirmiausia mirkoma sūrymo tirpale kelioms valandoms arba per naktį, kad būtų lengviau ją išsaugoti ir suteikti skonio.

- džiovinimas :Tada lašiša keletą valandų arba per naktį džiovinama šaldytuve, kad sumažėtų drėgmės kiekis ir geriau įsiskverbtų dūmai.

- Rūkymas :Lašiša pakabinama ant stelažų rūkykloje ir veikiama dūmų 8-12 valandų ar ilgiau, priklausomai nuo pageidaujamo dūmingumo lygio.

- Aušinimas :Po rūkymo lašiša keletą valandų arba per naktį atšaldoma, kad sustingtų.

Išrūkytą ir atvėsusį lašišą galima laikyti šaldytuve keletą dienų arba šaldiklyje kelis mėnesius.