Kodėl žuvis po virimo kvepia amoniaku, jei ji buvo užšaldyta?

Sušaldyta žuvis po virimo paprastai neturi amoniako kvapo. Jei po virimo jūsų žuvis kvepia kaip amoniakas, tai greičiausiai dėl *Pseudomonas* bakterijų, gaminančių trimetilaminą – junginį, kuris kvepia amoniaku. Taip gali nutikti, kai žuvis nėra tinkamai laikoma ar tvarkoma.

Norėdami išvengti šios problemos, įsitikinkite, kad:

- Pirkite šviežią žuvį, kuri buvo tinkamai atšaldyta arba užšaldyta.

- Laikykite žuvį sandariame inde šalčiausioje šaldytuvo arba šaldiklio vietoje.

- Nelaikykite žuvies ilgiau nei 2 dienas šaldytuve arba 3 mėnesius šaldiklyje.

- Atšildykite šaldytą žuvį šaldytuve arba po šaltu tekančiu vandeniu, niekada kambario temperatūroje.

- Kepkite žuvį, kol ji taps nepermatoma ir lengvai suskils šakute.