Kokia yra žuvis perujietiškame patiekale, vadinamame Ceviche, marinuota?

Ceviche yra tradicinis perujietiškas patiekalas, ruošiamas naudojant šviežią žalią žuvį, marinuotą citrusinių vaisių padaže, paprastai gaminamą su laimais arba citrinomis, kartu su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Žuvis, naudojama ceviche, gali skirtis, tačiau kai kurios dažniausiai naudojamos parinktys:

- Jūros ešeriai

- Mahi-mahi

– plekšnė

- Tunas

- Kardžuvė

Žuvis supjaustoma mažais gabalėliais arba kubeliais, o vėliau marinuojama citrusinių vaisių sultyse, kurios „iškepa“ žuvį denatūruodamos jos baltymus. Papildomi ingredientai, dažnai dedami į marinatą, yra pjaustyti svogūnai, kalendra, česnakai, čili pipirai, druska ir pipirai. Kai kuriuose ceviche variantuose taip pat gali būti papildomų ingredientų, tokių kaip saldžiosios bulvės, cancha (skrudinti kukurūzai) arba avokadas.

Ceviche marinavimo procesas paprastai atliekamas trumpą laiką, nuo kelių minučių iki valandos, kad žuvis išlaikytų savo subtilią tekstūrą ir skonį. Marinuotas ceviche paprastai patiekiamas iš karto, dažnai kartu su traškiais priedais, tokiais kaip krekeriai ar kukurūzų traškučiai.

„Ceviche“ Peru laikomas nacionaliniu patiekalu ir plačiai mėgstamas dėl savo gaivių ir aštrių skonių, atspindinčių šalies pakrančių kulinarinį paveldą.