Kokio tipo kepsninė sukelia vėžį?

Vėžio rizika kepant ant grotelių kyla dėl cheminių medžiagų, vadinamų policikliniais aromatiniais angliavandeniliais (PAH) ir heterocikliniais aminais (HCA). Šios cheminės medžiagos susidaro kepant mėsą aukštoje temperatūroje, ypač ant atviros liepsnos. Mėsos kepimas ant grotelių dažnai arba aukštoje temperatūroje gali padidinti vėžio riziką.

Štai keletas patarimų, kaip sumažinti PAH ir HCA susidarymą kepant ant grotelių:

- Kepkite mėsą žemesnėje temperatūroje.

- Venkite mėsos apanglėti.

- Prieš gamindami nupjaukite riebalų perteklių.

- Naudokite marinatą, kuriame yra antioksidantų, tokių kaip žolelės, prieskoniai ar vynas.

- Kepkite mėsą ant grotelių, kad nuvarvėtų sultys.

- Nenaudokite žiebtuvėlio skysčio, kad pradėtumėte kepti kepsninę.