Kaip vertinate, kiek mėsos vienam žmogui reikia ruošiant kepsninę?

Apskaičiuojant mėsos kiekį vienam asmeniui ruošiant maistą ant grotelių, reikia kruopščiai planuoti, kad svečiai užtektų mėgautis maistu be nereikalingų likučių. Štai bendras vadovas, padėsiantis įvertinti:

1. Apsvarstykite mėsos rūšį:

Skirtingos mėsos paprastai duoda skirtingus dydžius. Pavyzdžiui, iš mėsos su kaulais (pvz., šonkaulių ar vištienos sparnelių) vienam kilogramui bus gaunama mažiau valgomos mėsos nei iš mėsos be kaulų (pvz., nugarinės ar vištienos krūtinėlės be kaulų).

2. Svečių skaičius:

Pradėkite nuo suaugusiųjų ir vaikų, kurie lankys jūsų kepsninę, skaičių. Vaikai paprastai valgo mažiau nei suaugusieji, todėl galite atitinkamai pakoreguoti savo įvertinimus.

3. Apetitas ir pageidavimai:

Atsižvelkite į savo svečių apetitą. Jei tikitės, kad daugiausia valgys dideli, jums reikės daugiau mėsos vienam asmeniui. Taip pat atsižvelkite į bet kokias mitybos nuostatas ar apribojimus.

4. Akompanimentai:

Atminkite, kad mėsa nėra vienintelė kepsnių šventės dalis. Tikėtina, kad bus garnyrų, salotų, duonos ir gėrimų. Svečiai gali valgyti mažiau mėsos, jei yra daug papildomų pasiūlymų.

5. Apskaičiuokite mėsos porcijų dydžius:

Kaip apytikslį vadovą, galite apskaičiuoti šiuos porcijų dydžius vienam asmeniui:

- mėsainiai ir dešrainiai:2 vienam asmeniui

- Kepsniai:10-12 uncijų su kaulais; 8-10 uncijų be kaulų vienam asmeniui

- Vištienos krūtinėlės:1 didelė arba 2 mažos vienam asmeniui

- Šonkauliai:nuo 1/2 iki 1 pilnos kiaulienos arba jautienos šonkauliukų vienam asmeniui

- Dešros:2-3 dešrelės vienam asmeniui

- Ištraukta kiauliena arba krūtinėlė:nuo 1/4 iki 1/3 svaro vienam asmeniui

6. Pridėti šiek tiek papildomų:

Norėdami įsitikinti, kad mėsos yra daug, apsvarstykite galimybę pridėti 10–15% prie numatomo bendro kiekio. Tai lemia netikėtus svečius ar didesnį apetitą.

Atminkite, kad tai tik įvertinimai ir gali tekti koreguoti, atsižvelgiant į konkretų meniu, svečių derinį ir turimą biudžetą. Visada geriau turėti šiek tiek daugiau mėsos nei per mažai, kad būtų patenkinti kiekvieno poreikiai.