Ar mėsainio kepimas ant grotelių yra fizinis ar cheminis pokytis?

Kai kepate mėsainį ant grotelių, ant grotelių sklindančio karščio mėsoje esantys baltymai suskaidomi ir persitvarko, susidaro nauji junginiai, suteikiantys mėsai būdingą ant grotelių keptą skonį ir tekstūrą. Tai cheminis pokytis, nes pasikeitė mėsos sudėtis.