Kaip suminkštinti krūtinėlę kepimui ant grotelių?

Krūtinėlės suminkštinimas yra būtinas norint užtikrinti, kad kepant mėsa būtų minkšta ir kvapni. Štai keletas veiksmingų būdų, kaip suminkštinti krūtinėlę prieš kepant ant grotelių:

1. Marinuoti:

- Paruoškite marinatą iš rūgščių ingredientų, tokių kaip actas, citrusinių vaisių sultys ar jogurtas.

- Įdėkite žolelių, prieskonių ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad pagerintumėte skonį.

- Įdėkite krūtinėlę į marinatą ir šaldykite mažiausiai 6 valandas arba per naktį.

- Rūgštys padeda suskaidyti kietas mėsos skaidulas.

2. Sausas trynimas:

- Padarykite įtrynimą naudodami prieskonių, žolelių, druskos ir cukraus mišinį.

- Gausiai ištrinkite krūtinėlę iš visų pusių ir palikite bent 30 minučių.

- Įtrynimas padeda suteikti skonį ir sustiprina išorinę plutą.

3. Surinkite krūtinėlę:

- Nubraukite krūtinėlės paviršių, negiliai įpjaudami riebalus ir kietus jungiamuosius audinius.

- Įpjovimai leidžia marinatui arba sausam įtrynimui giliau prasiskverbti į mėsą.

4. Naudokite konkurso priemones:

- Naudokite komercinį mėsos minkštiklį arba sukurkite natūralų minkštiklį naudodami šviežius vaisius, tokius kaip ananasai ar papajos.

– Natūraliuose minkštikliuose yra fermentų, kurie skaido baltymus, todėl mėsa tampa minkštesnė.

5. Pasūdykite krūtinėlę:

- Panardinkite krūtinėlę į sūraus vandens tirpalą (sūrymą) kelioms valandoms arba nakčiai.

- Druska padeda ištraukti drėgmę ir minkština mėsą.

6. Lėtas kepimas:

- Jei turite laiko, lėtas krūtinėlės kepimas gali padėti suskaidyti kietas skaidulas ir padaryti riebalus.

- Ilgą laiką kepkite žemoje temperatūroje orkaitėje arba rūkykloje.

7. Naudokite greitpuodį arba lėtą viryklę:

- Greitpuodis arba lėtas viryklė gali padėti greitai ir efektyviai suminkštinti krūtinėlę.

- Slėgio arba lėto virimo proceso metu pluoštai suskaidomi, todėl krūtinėlė tampa švelni ir sultinga.

Nepamirškite neperkepti krūtinėlės, nes tai gali išsausinti mėsą. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji pasiekia norimą vidinę temperatūrą, kad būtų optimalus švelnumas ir skonis.