Kokioje temperatūroje kepate rūkytą kumpį?

1. Įkaitinkite orkaitę iki 275 °F (135 °C) kumpiui su kaulais ir 325 °F (163 °C) kumpiui be kaulų.

Gaminimo laikas:

1. Kumpis su kaulais: Apytiksliai 18–20 minučių vienam svarui (450–454 g).

2. Kumpis be kaulų: Apytiksliai 14–16 minučių vienam svarui (450–454 g).

Maisto gaminimo instrukcijos:

1. Jei reikia, sudėkite kumpį į negilią kepimo skardą nupjauta puse žemyn.

2. Į keptuvės dugną įpilkite maždaug ¼ puodelio vandens arba skysčio (obuolių sidro, ananasų sulčių ir kt.), kad neapdegtų.

3. Kumpį sandariai uždenkite folija, kad kepimo metu jis būtų drėgnas.

4. Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite kumpį apskaičiuotą laiką.

5. Patikrinkite vidinę kumpio temperatūrą mėsos termometru. Kumpis yra visiškai iškepęs, kai pasiekia 140 °F (60 °C) vidinę kumpiai su kaulais ir 160 °F (71 °C) be kaulų temperatūrą.

Stiklinimas ir rudinimas:

1. Jei norite glazūruoti kumpį, paruoškite pasirinktą glajų.

2. Išimkite kumpį iš orkaitės likus maždaug 15-20 minučių iki numatomo kepimo laiko.

3. Atidenkite kumpį ir atsargiai paskleiskite jo paviršių glaistu.

4. Jei pageidaujate tamsesnio glaisto, kumpį grąžinkite į orkaitę neuždengtą ir kepkite dar kelias minutes, atidžiai stebėdami, kad neperkeptų.

Atminkite, kad kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo kumpio dydžio, formos ir kaulų struktūros, taip pat nuo jūsų individualios orkaitės. Jei turite skaitmeninį mėsos termometrą, geriausia pasikliauti jo rodmenimis, kad įsitikintumėte, jog kumpis pasiekia tinkamą vidinę temperatūrą.