Ar kepsnį reikia virti kambario temperatūroje?

Paprastai rekomenduojama kepti kepsnį iš šalto. Tai padeda sukurti tolygų kepsnį, neleidžiant išorėje perkepti, o vidus lieka nepakankamas.

Gaminant kepsnį kambario temperatūroje, kepsnio išorė gali perkepti, kol vidus pasieks norimą iškepimą.