Kokioje temperatūroje reikia virti šonkauliuką be kaulų?

Šonkauliukus be kaulų geriausia virti 135 °F (57 °C) temperatūroje, jei tai vidutinė reta, arba 145 °F (63 °C) temperatūroje. Norėdami stebėti vidinę temperatūrą ir užtikrinti tikslų kepimą, naudokite mėsos termometrą, įkištą į storiausią kepsnio vietą. Turėkite omenyje, kad kepsnys toliau keps net ir išėmus jį iš orkaitės, todėl labai svarbu jo neperkepti. Naudokite momentinio nuskaitymo termometrą, kad patikrintumėte mėsą skirtinguose taškuose, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas. Prieš patiekdami leiskite kepsniui pailsėti bent 30 minučių. Tai leis sultis perskirstyti, kad patiekalas būtų švelnus ir kvapnus.