Kaip iškepti 5 svarų kaulą kumpyje?

Ingredientai:

- 1 (5 svarai) kumpio su kaulais

- 2 šaukštai rudojo cukraus

- 1/4 puodelio medaus

- 1/2 puodelio apelsinų sulčių

- 2 šaukštai Dižono garstyčių

- 2 šaukštai malto česnako

- 2 šaukštai obuolių sidro acto

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę:

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F (165 ° C).

2. Paruoškite kumpį:

1. Išimkite kumpį iš pakuotės ir nuplaukite po šaltu vandeniu.

2. Nusausinkite kumpį popieriniais rankšluosčiais.

3. Kumpį įpjaukite įpjovę negilius kryžminius gabalus riebioje kumpio pusėje, kad glajus prasiskverbtų į mėsą.

3. Padarykite glazūrą:

1. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, medų, apelsinų sultis, Dižono garstyčias, maltą česnaką ir obuolių sidro actą. Gerai išmaišykite, kol glajus susijungs.

4. Baste the Ham:

1. Perkelkite kumpį į didelę kepimo formą arba kepimo skardą.

2. Aptepkite kumpį paruoštu glaistu, užtikrindami, kad jis padengtų visas puses.

5. Uždenkite kumpį:

Uždenkite kumpį folija arba kepimo maišeliu, kad kepimo metu išliktų drėgmė.

6. Kepkite kumpį:

1. Įdėkite kumpį į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 2 valandas arba tol, kol kumpio vidinė temperatūra pasieks 140°F (60°C).

2. Kepimo metu kas 15-20 minučių aptepkite kumpį glajumi.

7. Padidinkite orkaitės temperatūrą:

1. Kai kumpis pasieks 60 °C (140 °F) vidinę temperatūrą, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F).

2. Kepkite toliau maždaug 15-20 minučių arba kol glajus karamelizuosis, o kumpis gražiai apskrus.

8. Leisk pailsėti:

1. Išimkite kumpį iš orkaitės ir uždengę leiskite pailsėti 10-15 minučių prieš droždami ir patiekdami.

Aptarnavimas:

Išskaptuokite kumpį ir patiekite su mėgstamais šonais. Mėgaukitės savo sultingu ir kvapniu 5 svarų kumpiu su kaulais.