Kokia yra pagrindinio šonkaulio vidinė kepimo temperatūra ir laikymo laikas?

Rekomenduojama pagrindinio šonkaulio vidinė kepimo temperatūra yra tokia:

– Reti:120–130 °F (48–54 °C)

- Vidutinis-retas:130-140 °F (54-60 °C)

- Vidutinė:145 °F (63 °C)

- Vidutinis šulinys:150 °F (66 °C)

- Gerai paruošta:160 °F (71 °C)

Gaminant šonkauliukus svarbu atsižvelgti į norimą paruošimo lygį, nes perkepimas gali sukelti sausą ir kietą tekstūrą. Norint užtikrinti tikslų temperatūros matavimą, rekomenduojama naudoti mėsos termometrą.

Kalbant apie laikymo laiką, pagrindinis šonkaulis gali būti laikomas saugioje temperatūroje (aukštesnėje nei 140 °F arba 60 °C) ribotą laiką, paprastai iki 2 valandų, kol jis nepraranda savo kokybės ir saugumo. Tačiau paprastai rekomenduojama kuo greičiau suvartoti virtą šonkauliuką, kad būtų užtikrintas geriausias skonis ir tekstūra.