Ar galima iš naujo užšaldyti ėrieną po virimo?

Virtą ėrieną paprastai saugu pakartotinai užšaldyti, tačiau norint užtikrinti maisto saugą ir išlaikyti mėsos kokybę, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Štai kaip tinkamai užšaldyti virtą ėrieną:

1. Greitai atvėsinkite ėriuką:

- Iškepus avieną, kuo greičiau leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Tai galima pasiekti įdėjus išvirtą ėriuką į negilų indą ir padėjus į ledinio vandens vonią arba dedant į šaldytuvą neuždengtą. Venkite virtos ėrienos ilgesniam laikui palikti kambario temperatūroje, nes tai gali padidinti bakterijų dauginimosi riziką.

2. Padalinkite į dalis:

- Prieš užšaldydami iškeptą avieną padalinkite į atskiras porcijas arba valgio dydžio porcijas. Taip bus lengviau atšildyti ir pašildyti tik tai, ko jums reikia. Avienos porcijoms laikyti naudokite sandarias talpyklas arba šaldiklyje tinkamus maišelius.

3. Tinkamas ženklinimas:

- Ant indų būtinai aiškiai pažymėkite ėrienos virimo ir užšaldymo datą. Tai padės stebėti, kiek laiko ėriena buvo užšaldyta, ir užtikrinti, kad suvartosite jį per saugų laiką.

4. Vakuuminis sandarinimas (pasirinktinai):

- Jei įmanoma, prieš užšaldydami ėrienos porcijas uždarykite vakuuminiu būdu. Vakuuminis sandarinimas padeda pašalinti orą, kuris gali nudeginti šaldiklį ir pabloginti mėsos kokybę. Tačiau, jei neturite vakuuminio sandariklio, užteks tiesiog naudoti hermetiškus indus arba šaldymo maišelius.

5. Užšaldymas:

- Pažymėtus ir sandariai uždarytus indus ar maišus su virtos avienos dėkite į šaldiklį. Įsitikinkite, kad šaldiklyje nustatyta pastovi 0 °F (-18 °C) arba žemesnė temperatūra, kad išlaikytumėte maisto saugą.

6. Saugus pakartotinis pašildymas:

- Kai būsite pasiruošę vartoti šaldytą ėrieną, būtinai gerai atšildykite ją šaldytuve per naktį arba naudodami mikrobangų krosnelės atitirpinimo nustatymą. Svarbu iškepti ėrieną iki 165 °F (74 °C) vidinės temperatūros, kad būtų užtikrinta maisto sauga. Venkite pakartotinai užšaldyti virtos ėrienos antrą kartą po atšildymo.

Atlikę šiuos veiksmus, galite saugiai vėl užšaldyti išvirtą ėrieną ir mėgautis ja vėliau, nepakenkiant jos kokybei ir skoniui.