Kaip gaminate Monrealio rūkytą mėsą?

- 8 svarai jautienos krūtinėlės (pirmas pjaustytas, o ne plokščias)

- 2 šaukštai druskos

- 2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų

- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros

- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

- 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono

- 1/4 puodelio rudojo cukraus

- 1/4 puodelio klevų sirupo

- 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių

- 2 česnako skiltelės, susmulkintos

- 1 lauro lapas

- 2 šaukštai vandens

Nuorodos:

1. Nupjaukite krūtinėlę nuo riebalų pertekliaus.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, kalendras, gvazdikėlius, cinamoną, rudąjį cukrų, klevų sirupą, sausas garstyčias, česnaką ir lauro lapą.

3. Prieskonių mišiniu įtrinkite visą krūtinėlę.

4. Įdėkite krūtinėlę į didelį puodą arba olandišką orkaitę ir įpilkite 2 šaukštus vandens.

5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 3 valandas arba tol, kol krūtinėlė suminkštės.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Farenheitą (150 laipsnių Celsijaus).

7. Krūtinėlę perkelkite į kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 1 valandą arba kol krūtinė paruduos.

8. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite krūtinėlę pailsėti 15 minučių.

Patarimai:

- Norėdami suteikti papildomo dūmo skonio, kepdami krūtinėlę į kepimo skardą galite įdėti keletą medžio drožlių.

- Monrealio rūkyta mėsa tradiciškai patiekiama su rugine duona, garstyčiomis ir raugintais agurkais.

- Jei turite Monrealio rūkytos mėsos likučių, galite ją supjaustyti ir naudoti sumuštiniams, salotoms ar įvyniojimams.