Kas yra riebi mėsoje?

Riebalai yra riebi mėsos sudedamoji dalis. Jį sudaro trigliceridai, kurie yra molekulės, susidedančios iš trijų riebalų rūgščių grandinių, prijungtų prie glicerolio molekulės. Mėsoje yra trys pagrindinės riebalų rūšys:sotieji riebalai, nesotieji riebalai ir cholesterolis.

* Sotieji riebalai yra labiausiai paplitusi riebalų rūšis mėsoje. Jo yra gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip jautiena, kiauliena ir ėriena. Sotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti širdies ligų riziką.

* Nesotieji riebalai randama augaliniuose produktuose, tokiuose kaip alyvuogių aliejus, avokadai ir riešutai. Nesotieji riebalai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką.

* cholesterolis yra vaškinė medžiaga, randama gyvūniniuose produktuose, tokiuose kaip mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai. Cholesterolis gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti širdies ligų riziką.

Riebalų kiekis mėsoje gali skirtis priklausomai nuo mėsos rūšies ir mėsos gabalo. Pavyzdžiui, liesuose mėsos gabaluose, tokiuose kaip nugarinė ir nugarinė, yra mažiau riebumo nei riebiuose mėsos gabaluose, tokiuose kaip ribeye ir krūtinėlė. Mėsa, kuri yra marmurinė riebalais, taip pat turi daugiau riebalų nei mėsa, kuri nėra marmurinė.

Riebalai yra svarbi dietos dalis, tačiau svarbu apriboti suvartojamų riebalų kiekį. Valgant per daug riebalų gali padidėti svoris, atsirasti širdies ligų ir kitų sveikatos problemų.