Kiek laiko rūkote 10 svarų kumpį 200 laipsnių temperatūroje?

Norint rūkyti 10 svarų kumpį 200 laipsnių pagal Farenheitą, reikia maždaug 10–12 valandų, kad vidinė temperatūra būtų 160–165 laipsnių pagal Farenheitą.

Štai bendras 10 svarų kumpio rūkymo laikas 200 laipsnių pagal Farenheitą:

1. Paruošimas:atšildykite kumpį, jei jis sušalęs, ir išimkite pakuotę. Nupjaukite riebalų perteklių, palikdami ploną sluoksnį, kuris padėtų išlaikyti drėgmę rūkymo proceso metu.

2. Kumpį užpilkite sūrymu (neprivaloma):prieš rūkymą mirkydami kumpį sūrymo tirpale 12–24 valandas, tai suteiks skonio ir drėgmės. Sūrymui galite naudoti vandens, druskos, cukraus, prieskonių ir žolelių mišinį.

3. Įkaitinkite rūkyklą:pastatykite rūkyklą ir įkaitinkite iki 200 laipsnių pagal Farenheitą. Naudokite netiesioginę šilumą, po grotelėmis padėdami vandens pripildytą metalinę keptuvę, kurioje kumpis kabės arba ilsėsis.

4. Įdėkite kumpį į rūkyklą:pakabinkite arba įdėkite kumpį į rūkyklą, įsitikindami, kad jis neliečia kitų paviršių. Į storiausią kumpio vietą įkiškite mėsos termometrą, kad galėtumėte stebėti jo vidinę temperatūrą.

5. Rūkykite kumpį:Rūkykite kumpį 200 laipsnių pagal Farenheitą maždaug 10–12 valandų arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 160–165 laipsnių pagal Farenheitą. Per tą laiką galite pridėti medienos drožlių ar gabalėlių, kad gautumėte pageidaujamą dūmų skonį.

6. Stebėkite kumpio vidinę temperatūrą:kumpiui rūkant, atidžiai stebėkite vidinę temperatūrą naudodami mėsos termometrą. Įsitikinkite, kad jis neviršija 165 laipsnių pagal Farenheitą, kad neperkeptumėte.

7. Glazūravimas (nebūtina):Paskutinę rūkymo valandą galite glaistyti kumpį medaus, rudojo cukraus, prieskonių ir (arba) vaisių sulčių mišiniu. Tai suteikia kumpiui kvapnios plutos.

8. Pailsėjimas:kai kumpis pasieks pageidaujamą vidinę temperatūrą, išimkite jį iš rūkyklos ir leiskite pailsėti apie 30 minučių prieš droždami ir patiekdami.

Atminkite, kad rūkymo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo konkretaus rūkančiojo tipo ir oro sąlygų. Visada pravartu stebėti kumpio temperatūrą ir atitinkamai reguliuoti kepimo laiką.