Ką vadiname užteršimu, atsirandančiu dėl bakterijų plitimo mėsoje į daržoves?

Užteršimas, atsirandantis dėl bakterijų plitimo iš mėsos ant daržovių, yra žinomas kaip kryžminė tarša .

Kryžminė tarša įvyksta, kai kenksmingos bakterijos ar kiti mikroorganizmai iš vienos medžiagos ar srities perkeliami į kitą. Kalbant apie maisto saugą, tai paprastai reiškia bakterijų plitimą iš žalios mėsos į jau paruoštą maistą.

Pagal jūsų paminėtą scenarijų, jei žalia mėsa laikoma arba tvarkoma arti daržovių, tinkamai neatskiriant ir nesilaikant higienos, ant mėsos esančios bakterijos gali patekti į daržoves ir gali sukelti per maistą plintančias ligas.

Siekiant išvengti kryžminio užteršimo, žalia mėsa turi būti laikoma atskirai nuo kitų maisto produktų, ypač gatavų daržovių ir vaisių, laikymo, ruošimo ir virimo metu. Siekiant sumažinti kryžminio užteršimo riziką virtuvėje, taip pat labai svarbu laikytis geros higienos praktikos, pvz., naudoti atskiras pjaustymo lenteles ir įrankius skirtingiems maisto produktams ir kruopščiai plauti rankas.