Kokia yra švediškų mėsos kukulių istorija?

Švediški kotletai, švediškai žinomi kaip „Köttbullar“, turi turtingą istoriją, siekiančią XVIII a. Manoma, kad mažų, apvalių mėsos paplotėlių sąvoka atsirado Turkijoje, kur jie žinomi kaip „köfte“. Šiuos „köfte“ į Švediją pristatė karalius Karolis XII, kuris sugrąžino receptą, praleidęs laiką Osmanų imperijoje XVIII amžiaus pradžioje.

Laikui bėgant švedai pritaikė receptą pagal savo skonį ir ingredientus. Jautiena, kiauliena ir net šiaurės elnių mėsa tapo įprastais kotletų ingredientais, kartu su prieskoniais, tokiais kaip kvapieji pipirai, muskato riešutas ir petražolės. Tradiciškai jie buvo patiekiami su bulvių koše, bruknių uogiene ir kreminiu padažu, pagamintu iš mėsos sulčių.

Tarptautinį pripažinimą švediški kotletai pelnė šeštajame dešimtmetyje, kai receptas buvo įtrauktas į Irmos S. Rombauer ir Marion Rombauer Becker kulinarijos knygą „Maisto gaminimo džiaugsmas“. Knyga tapo bestseleriu, o švediškų kotletų receptas greitai tapo populiariu patiekalu Amerikos namų ūkiuose.

Švedijoje „Köttbullar“ yra laikomas nacionaliniu patiekalu ir yra plačiai mėgstamas. Jie dažnai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba kaip tradicinio švediško smörgåsbord – savitarnos su įvairiais patiekalais dalis. Švediški kotletai taip pat dažnai parduodami prekybos centruose ir restoranuose visoje šalyje.

Švediškų mėsos kukulių populiarumas išplito toli už Švedijos ir JAV ribų. Šiandien jais mėgaujamasi įvairiose pasaulio vietose ir jie tapo švedų virtuvės ir kultūros simboliu.