Trijų galiukų juosteles netyčia iškepiau iki 157 laipsnių. Dabar jie yra guminiai ir nevalgomi. Kiek ilgiau juos troškinti, suminkštins. Ar reikia pridėti mėsos minkštiklio?

Trijų galiukų juostelės neturi būti troškinamos 157 laipsnių kampu. Rekomenduojama trijų antgalio vidinė temperatūra yra 135 laipsniai pagal Farenheitą, jei tai vidutiniškai reta, 145 laipsniai pagal Farenheitą vidutiniams ir 155 laipsniai pagal Farenheitą, jei tai vidutinis. Kepant virš 145 laipsnių pagal Farenheitą, mėsa gali būti kieta.

Štai keletas patarimų, kaip troškinti trijų antgalių juosteles:

- Nupjaukite trijų antgalių juosteles nuo grūdų. Tai padės mėsai suminkštėti.

- Trijų galiukų juosteles marinuokite kvapniame skystyje mažiausiai 4 valandas arba per naktį. Tai padės mėsai suteikti skonio ir drėgmės.

- Prieš troškindami apkepkite trijų antgalių juosteles karštoje keptuvėje. Tai padės sukurti skonį ir spalvą.

- Trijų galiukų juosteles troškinkite kvapniame skystyje, pavyzdžiui, sultinyje, vyne ar aluje. Į troškinimo skystį įpilkite daržovių ir žolelių, kad gautumėte papildomo skonio.

- Trijų antgalių juosteles troškinkite, kol jos taps minkštos, t. y. apie 2 valandas ant silpnos ugnies.

- Venkite troškinti trijų antgalių juosteles virš rekomenduojamos 145 laipsnių pagal Farenheitą vidinės temperatūros, nes tai sukels kietą, perkeptą mėsą.

Nerekomenduojama dėti mėsos minkštiklio, nes jis gali dar labiau suskaidyti mėsą ir gauti minkštos tekstūros. Ilgą laiką troškinimas arba rūgščių ingredientų, pvz., citrinų sulčių ar vyno, pridėjimas gali padėti mėsai suminkštėti, tačiau labai svarbu stebėti vidinę temperatūrą ir patikrinti, ar ji iškepusi.