Kokios yra maisto gaminimo su mėsa higienos taisyklės?

Štai keletas pagrindinių higienos taisyklių gaminant mėsą, kad būtų užtikrinta maisto sauga ir išvengta ligų:

1. Nusiplauk rankas:

- Prieš dirbdami su mėsa ir po to, kai dirbsite su žalia mėsa, visada kruopščiai nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu.

2. Atskirkite žalią mėsą nuo kitų maisto produktų:

- Žalia mėsai tvarkyti naudokite atskiras pjaustymo lentas, peilius ir kitus įrankius, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo kitais maisto produktais.

3. Greitai atšaldykite:

- Žalią mėsą laikykite šaldytuve 40 °F (4 °C) ar žemesnėje temperatūroje, kad sulėtintumėte kenksmingų bakterijų augimą.

4. Saugiai atšildykite:

- Sušaldytą mėsą atitirpinkite šaldytuve, po šaltu tekančiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje naudodami atitirpinimo nustatymą. Niekada nepalikite mėsos kambario temperatūroje, kad atitirptų.

5. Kruopščiai gaminkite:

- Visada kepkite mėsą iki rekomenduojamos vidinės temperatūros, kad sunaikintumėte kenksmingas bakterijas. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidaus temperatūra pasiekė reikiamą lygį.

6. Venkite nepakankamo kepimo:

- Netinkamai iškeptoje arba reta mėsa gali turėti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti ligas. Įsitikinkite, kad visos mėsos dalys yra gerai iškepusios.

7. Laikykite karštą maistą karštą:

- Iškeptą mėsą iki patiekimo reikia laikyti karštoje 140°F (60°C) ar aukštesnėje temperatūroje. Tai užkerta kelią bakterijų augimui.

8. Likusi saugykla:

- Greitai ir tinkamai laikykite likučius. Iškeptą mėsą atšaldykite per dvi valandas nuo kepimo ir suvartokite per 3-4 dienas.

9. Nuvalykite paviršius ir indus:

- Padirbę su žalia mėsa, nuvalykite ir dezinfekuokite paviršius ir indus karštu muiluotu vandeniu arba dezinfekuojančiu tirpalu.

10. Atskirkite žalią ir virtą mėsą:

- Žalią mėsą laikykite atskirai nuo virtos, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Kiekvienam tipui tvarkyti naudokite skirtingas lėkštes ir indus.

11. Nenaudokite to paties marinavimo skysčio:

- Nenaudokite pakartotinai to paties marinavimo skysčio, kuris buvo naudojamas žaliai mėsai. Prieš pakartotinį naudojimą marinatą išmeskite arba užvirinkite, kad sunaikintumėte bakterijas.

12. Vykdykite pakuotės instrukcijas:

- Laikykitės visų specialių naudojimo ir gaminimo instrukcijų, pateiktų ant mėsos pakuotės.

Laikydamiesi šių higienos taisyklių, galite sumažinti per maistą plintančių ligų riziką ir užtikrinti savo patiekalų saugumą bei kokybę gaminant mėsą.