Kodėl ankštiniai augalai ir lęšiai laikomi geru mėsos pakaitalu?

Ankštiniai augalai, ypač lęšiai, avinžirniai ir pupelės, ir lęšiai plačiai laikomi puikiais mėsos pakaitalais dėl savo įspūdingo maistinio profilio ir palankaus poveikio aplinkai. Štai kodėl jie laikomi geresniu pasirinkimu:

Didelis baltymų kiekis:

Ankštiniuose augaluose ir lęšiuose yra nepaprastai daug baltymų, kuriuos beveik galima palyginti su tradiciniais mėsos šaltiniais. Pavyzdžiui, puodelyje virtų lęšių yra apie 18 gramų baltymų, o avinžirniuose – apie 15 gramų. Šis baltymas yra gaunamas iš augalinių šaltinių ir yra būtinas įvairioms kūno funkcijoms, įskaitant audinių kūrimą ir taisymą, fermentų ir hormonų gamybą bei imuninės sistemos atsako palengvinimą. Reguliarus ankštinių augalų vartojimas gali padėti žmonėms, ypač besilaikantiems vegetariškos ar veganiškos dietos, patenkinti savo dienos baltymų poreikį.

Puikus skaidulų šaltinis:

Ankštinės daržovės yra išskirtinai vertingas maistinių skaidulų šaltinis – esminė maistinė medžiaga virškinimo sistemos sveikatai. Skaidulos gali padėti reguliuoti tuštinimąsi, skatinti pilnumo ir sotumo jausmą ir netgi padėti valdyti svorį. Be to, skaidulos buvo susijusios su tam tikrų lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir diabetas, rizikos mažinimu.

Gausus vitaminų ir mineralų:

Ankštiniuose augaluose gausu vitaminų ir mineralų, kurie yra gyvybiškai svarbūs bendrai sveikatai. Jie yra puikus folatų (vitamino B9) šaltinis, būtinas DNR sintezei ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Geležis yra dar vienas būtinas ankštiniuose augaluose randamas mineralas, atliekantis lemiamą vaidmenį pernešant deguonį visame kūne. Be to, ankštiniai augalai yra geras magnio, kalio ir fosforo šaltinis, kurie yra svarbūs daugeliui biologinių procesų.

Įvairiapusis kulinarinis pritaikymas:

Ankštiniai augalai yra labai lengvai pritaikomi įvairių kulinarinių gaminių ingredientai. Juos galima dėti į sriubas, karius, troškinius, salotas, mėsainius ir įvairius kitus patiekalus. Dėl jų universalumo jie yra populiarus pasirinkimas gaminant skanius ir maistingus patiekalus be mėsos.

Aplinkos tvarumas:

Palyginti su mėsos gamyba, ankštinių augalų auginimas paprastai yra ekologiškesnis. Ankštiniai augalai gali surišti atmosferinį azotą dirvožemyje, todėl sumažėja sintetinių azoto trąšų poreikis ir pagerėja bendra dirvožemio kokybė. Jų gamybai reikia mažiau vandens, žemės ir energijos, todėl anglies pėdsakas yra mažesnis, palyginti su tradicine gyvulininkyste.

Įperkamumas ir prieinamumas:

Ankštiniai augalai ir lęšiai yra palyginti nebrangūs ir plačiai prieinami, todėl jie yra prieinamas ir įperkamas baltymų šaltinis asmenims ir šeimoms visame pasaulyje. Šis aspektas ypač svarbus siekiant užtikrinti kokybišką mitybą ribotų išteklių regionuose.

Apibendrinant galima teigti, kad dėl didelio baltymų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų derinio kartu su jų kulinariniu prisitaikymu, aplinkos tausumu ir įperkamumu ankštiniai augalai ir lęšiai yra ideali alternatyva mėsai asmenims, ieškantiems sveikesnio, ekologiškesnio ir ekonomiškesnio. baltymų šaltiniai.