Kiek laiko reikia kepti orkaitėje 21 svaro kumpiui su kaulais?

Norėdami iškepti 21 svaro kumpį su kaulais orkaitėje, turėsite įkaitinti orkaitę iki 163 °C (325 °F).

Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo kumpio dydžio ir formos, taip pat nuo naudojamos orkaitės tipo. Tačiau, kaip bendras vadovas, turėtumėte tikėtis, kad kumpį virti maždaug 20 minučių vienam kilogramui. Tai reiškia, kad 21 svaro kumpio kepimas užtruks apie 7 valandas.

Kad kumpis iškeptų tolygiai, įpusėjus kepimo laikui jį reikia apversti. Taip pat galite kas 30 minučių aptepti kumpį savo sultimis arba glaistu, kad jis išliktų drėgnas.

Kai kumpis iškeps, vidinė temperatūra turi siekti 165°F (74°C). Temperatūrą galite patikrinti įkišę mėsos termometrą į storiausią kumpio vietą.

Kai kumpis iškeps, galite jį išimti iš orkaitės ir leisti 15-20 minučių pailsėti prieš droždami. Tai leis sultims perskirstyti, todėl kumpis bus švelnesnis ir kvapnesnis.

Čia pateikiamas išsamesnis 21 svaro kumpio su kaulais kepimo orkaitėje instrukcijų rinkinys:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325°F (163°C).

2. Sudėkite kumpį į kepimo skardą. Jei kumpis per didelis, kad tilptų į kepimo skardą, galite jį perpjauti per pusę.

3. Į keptuvės dugną įpilkite 1 puodelį vandens.

4. Uždenkite kumpį folija.

5. Kepkite kumpį maždaug 20 minučių vienam kilogramui.

6. Įpusėjus kepimo laikui kumpį apverskite.

7. Kas 30 minučių aptepkite kumpį savo sultimis arba glaistu.

8. Mėsos termometru patikrinkite kumpio vidinę temperatūrą. Temperatūra turi siekti 165 °F (74 °C).

9. Išimkite kumpį iš orkaitės ir leiskite pailsėti 15-20 minučių prieš droždami.