Kaip tirštinti jautienos troškinį?

Roux yra lygių dalių miltų ir riebalų mišinys, naudojamas padažams, troškiniams ir padažams tirštinti.

1. Įkaitinkite riebalus ant vidutinės ugnies dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje.

2. Suberkite miltus ir išplakite, kad susimaišytų.

3. Kepkite 1–2 minutes arba tol, kol roux taps auksinės rudos spalvos.

4. Lėtai supilkite jautienos troškinio skystį.

5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių arba kol troškinys sutirštės.

2 būdas:kukurūzų krakmolo srutos

Kukurūzų krakmolo srutos yra dar vienas veiksmingas būdas sutirštinti jautienos troškinį.

1. Mažame dubenyje suplakite kukurūzų krakmolą ir šaltą vandenį iki vientisos masės.

2. Kukurūzų krakmolo srutą pamažu supilkite į troškinantį troškinį.

3. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių arba kol troškinys sutirštės.

3 būdas:bulvių košė

Bulvių košės įdėjimas į jautienos troškinį yra puikus būdas jį sutirštinti ir suteikti papildomo skonio.

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

2. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

3. Bulves nusausinkite ir sutrinkite su sviestu, pienu, pagal skonį druska ir pipirais.

4. Į troškintą troškinį įmaišykite bulvių košę.

5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių arba kol troškinys sutirštės.

Patarimai, kaip sutirštinti jautienos troškinį:

* Kad troškinys neapdegtų, naudokite storadugnį puodą arba olandišką orkaitę.

* Roux būtinai kepkite iki auksinės rudos spalvos, nes taip troškinys įgaus sodresnį skonį.

* Lėtai supilkite skystį, kai pilate roux arba kukurūzų krakmolo srutą, kad nesusidarytų gumulėlių.

* Prieš sumažindami ugnį ir troškindami troškinį užvirinkite, nes tai padės sutirštėti.

* Troškinį troškinkite mažiausiai 15-20 minučių, kad jis tinkamai sutirštėtų.

* Jei norite labai tiršto troškinio, galite papildomai įdėti miltų arba kukurūzų krakmolo.