Ar raudona mėsa yra sveika, jei kepama ant grotelių?

Ar ant grotelių kepta raudona mėsa laikoma sveika, priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant konkrečią mėsos rūšį, gaminimo būdus ir bendrus mitybos įpročius. Nors kepimas ant grotelių gali sudeginti, o tai gali padidinti tam tikrų su vėžiu susijusių junginių susidarymą, jis taip pat gali būti subalansuotos mitybos dalis, jei tai daroma teisingai. Štai iš arčiau:

1. Liesos mėsos pasirinkimas:

* Rinkitės liesus raudonos mėsos gabalus, tokius kaip nugarinė, šoninis kepsnys ar nugarinė, kuriuose yra mažiau sočiųjų riebalų, palyginti su riebesniais gabalais, tokiais kaip ribeye ar malta jautiena.

2. Tinkami gaminimo būdai:

* Stenkitės neperkepti mėsos, o siekti vidutinio reto arba vidutinio iškepimo, kad sumažintumėte sudegimą.

* Naudokite netiesioginę šilumą:laikykite atokiai nuo tiesioginės liepsnos, kad sumažintumėte uždegimą ir dūmų poveikį.

* Nupjaukite riebalų perteklių:tai padeda sumažinti ant grotelių lašančių ir degančių riebalų kiekį.

3. Marinavimas:

* Marinuokite mėsą mišinyje, kuriame yra rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinos sultys, actas ar jogurtas. Rūgštis padeda suminkštinti mėsą ir taip pat prisideda prie skonio junginių susidarymo kepant ant grotelių.

4. Riboti perdirbtos raudonos mėsos kiekį:

* Perdirbta raudona mėsa, tokia kaip šoninė, dešra ir dešrainiai, paprastai nelaikoma sveika, nepaisant gaminimo būdo. Juose dažnai yra daug sočiųjų riebalų, natrio ir konservantų, kurie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.

5. Subalansuota mityba:

* Įtraukite raudoną mėsą į subalansuotą mitybą. Sveikatos organizacijos rekomenduoja raudoną mėsą vartoti saikingai (1-2 porcijas per savaitę). Derinkite raudoną mėsą su daugybe daržovių, vaisių, nesmulkintų grūdų ir sveikųjų riebalų, kad užtikrintumėte bendrą maistinių medžiagų suvartojimą.

6. Sveikas kepimo aliejus:

* Mėsai aptepti naudokite alyvuogių, avokadų ar kokosų aliejų, nes jie yra stabilesni aukštesnėje temperatūroje ir turi naudingų riebalų rūgščių.

7. Apriboti apanglėjusias zonas:

* Venkite valgyti apanglėjusių ant grotelių keptos mėsos porcijų, nes jose yra junginių, vadinamų heterocikliniais aminais (HCA) ir policikliniais aromatiniais angliavandeniliais (PAH), kurie siejami su padidėjusia tam tikrų vėžio formų rizika.

Svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju arba registruotu dietologu, kad mitybos rekomendacijos būtų pritaikytos pagal individualius poreikius ir sveikatos būklę. Subalansuota mityba ir sveikas gyvenimo būdas, įskaitant reguliarų fizinį aktyvumą, yra labai svarbūs bendrai gerovei.