Kaip kukurūzų jautiena gavo savo pavadinimą?

Sūdyta jautiena iš tikrųjų neturi kukurūzų. Terminas „sūdytas“ kilęs iš senosios anglų kalbos žodžio „corn“, kuris reiškia „maži kieti grūdai“. Šiuo atveju „kukurūzai“ reiškia druskos grūdelius, kurie naudojami jautienai sūdyti. Jautienos sūdymo druskoje procesas buvo sukurtas XVII amžiuje kaip būdas išsaugoti mėsą be šaldymo. Druska iš jautienos ištraukia drėgmę, kuri neleidžia daugintis bakterijoms. Sūdyta jautiena paprastai gaminama iš krūtinėlės, kietos mėsos, kuri lėtai verdama tampa minkšta.