Dėl ko mėsos pyragas galėjo būti kietas?

Kietą mėsos pyragą gali turėti keletas veiksnių. Štai keletas dažniausių priežasčių:

Perkepimas :Perkepta mėsa tampa kieta, nes mėsos pluoštuose esantys baltymai susitraukia ir išspaudžia drėgmę, todėl susidaro sausa ir kramtoma tekstūra.

Netinkamo mėsos gabalo naudojimas :Kai kurie mėsos gabalai, pvz., liesi gabalai, tokie kaip apvalios akies arba apvalios viršutinės dalies, yra natūraliai kietesni ir gali netikti mėsos pyragams. Rinkitės švelnesnius gabalėlius, pvz., kepsnį, trumpus šonkauliukus ar šoninį kepsnį, kuriuose yra daugiau jungiamojo audinio, kuris gaminant suyra ir suteikia minkštesnę tekstūrą.

Nepakankamas gaminimo laikas :Nepakankamai iškepta mėsa taip pat gali būti kieta, nes jungiamieji audiniai neturėjo pakankamai laiko suirti. Kepkite mėsą tol, kol ji pasieks pageidaujamą vidinę temperatūrą, kad būtų saugu ir minkšta.

Drėgmės trūkumas :Jei pyrago įdaroje nėra pakankamai skysčio, mėsa gali išdžiūti ir tapti kieta. Į įdarą įpilkite pakankamai sultinio, sultinio, vyno ar kitų skysčių, kad kepimo metu mėsa būtų drėgna.

Tešlos perteklius :Per daug apdirbus pyrago tešlą, gali susidaryti kieta ir tanki plutelė. Su tešla elkitės švelniai ir neperminkykite.