Kokios yra skirtingos mėsos rinkos formos?

Įvairios mėsos rinkos formos gali būti klasifikuojamos pagal produkto perdirbimą ir pateikimą. Štai keletas įprastų mėsos formų rinkoje:

1. Šviežia mėsa :Tai reiškia mėsą, kuri nebuvo labai apdorota ir paprastai parduodama per kelias dienas po skerdimo. Šviežia mėsa gali būti gabalai, tokie kaip kepsniai, kotletai, kepsniai ir malta mėsa. Jis dažnai parduodamas atšaldytas arba ant ledo.

2. Atšaldyta mėsa :Atšaldyta mėsa – tai mėsa, kuri buvo kontroliuojamai atšaldoma, kad būtų išsaugotas jos šviežumas. Paprastai ji laikoma nuo 0 °C (32 °F) iki 4 °C (39,2 °F) temperatūroje ir galiojimo laikas yra ilgesnis nei šviežios mėsos. Atšaldyta mėsa gali būti supakuota vakuume arba supakuota į modifikuotos atmosferos pakuotę (MAP), kad būtų pratęstas jos galiojimo laikas.

3. Sušaldyta mėsa :Sušaldyta mėsa yra mėsa, kuri buvo užšaldoma (paprastai nuo -18 °C arba 0 °F iki -40 °C arba -40 °F), kad ją būtų galima išsaugoti ilgą laiką. Užšaldymas stabdo mikroorganizmų augimą ir leidžia mėsą laikyti kelis mėnesius. Sušaldyta mėsa dažnai uždaroma vakuuminiu būdu arba supakuojama į šaldiklyje saugias talpyklas, kad šaldiklis nenudegtų.

4. Sūdyta mėsa :Vytinta mėsa – tai mėsa, kuri buvo apdorota druskos, prieskonių ir kartais kitų konservantų deriniu, siekiant pagerinti jos skonį, tekstūrą ir galiojimo laiką. Įprasti sūdytos mėsos pavyzdžiai yra šoninė, kumpis, pastrami ir dešros. Kietinimas gali būti atliekamas įvairiais metodais, tokiais kaip sausasis kietėjimas, šlapiasis kietėjimas arba kietinimas injekcijomis.

5. Rūkyta mėsa :Rūkyta mėsa yra mėsa, kuri buvo veikiama degančios medienos, anglies ar kitų degių medžiagų dūmų. Rūkymas suteikia mėsai išskirtinį skonį ir aromatą, taip pat veikia kaip konservavimo būdas. Rūkytos mėsos pavyzdžiai yra rūkytas kumpis, rūkyta šoninė, džemperis ir rūkytos dešros.

6. Perdirbti mėsos produktai :Perdirbti mėsos produktai reiškia daugybę mėsos gaminių, kurie buvo papildomai apdoroti ir kurių sudėtyje dažnai yra ne mėsos ingredientų. Pavyzdžiai:dešros, dešrainiai, pietų mėsa, mėsainiai, kotletai ir mėsos užtepai, pvz., paštetas ar terinai.

Tai tik keletas iš daugelio rinkoje parduodamų mėsos formų, ir gali būti skirtumų bei regioninių skirtumų, kaip mėsa pristatoma ir parduodama visame pasaulyje.