Iš kur atsirado jautienos troškinys?

Jautienos troškinio kilmę galima atsekti senovėje, o patiekalo variacijos buvo naudojamos įvairiose pasaulio kultūrose. Tačiau manoma, kad šiandien plačiai žinomas tradicinis jautienos troškinys kilęs iš Prancūzijos, ypač iš Burgundijos regiono.

Prancūzijoje jautienos troškinys žinomas kaip „boeuf bourguignon“ arba „jautiena Burgundija“. Manoma, kad patiekalas atsirado XVIII amžiuje, o receptai buvo pateikti kulinarijos knygose, datuojamos 1700-ųjų pabaigoje. Klasikinis prancūziškas jautienos troškinys gaminamas iš jautienos, troškintos raudonajame vyne, jautienos sultinyje ir daržovėse, pavyzdžiui, morkose, svogūnuose ir grybuose. Patiekalas paprastai pagardinamas žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai ir lauro lapai, o kartais yra šoninės ar perlinių svogūnų.

Laikui bėgant jautienos troškinys išplito į kitas Europos dalis, o galiausiai ir į kitus žemynus, tapdamas populiariu patiekalu įvairiose virtuvėse. Šiandien visame pasaulyje galima rasti įvairių variantų, pritaikytų ir paveiktų skirtingų kultūrų ir regionų, o tai rodo šio sotaus ir guodžiančio patiekalo universalumą ir populiarumą.