Kaip skerdžiamos mėsinės karvės?

1. Stulbinantis:

Pirmasis skerdimo proceso žingsnis yra apsvaiginti karvę, kad ji netektų sąmonės. Tai atliekama naudojant nelaisvąjį pistoletą, kuris šaudo varžtu į karvės kaukolę, arba naudojant elektrinį apsvaiginimo metodą. Svaiginimas sumažina gyvūno skausmą ir kančią.

2. Nuleidimas krauju:

Po apsvaiginimo karvė pakeliama ir už užpakalinių kojų pakabinama ant konvejerio. Perpjaunama didelė kaklo kraujagyslė, vadinama miego arterija, kad kraujas ištekėtų iš gyvūno kūno. Kraujas paprastai renkamas ir apdorojamas įvairiems tikslams, pavyzdžiui, gaminant kraujo miltus gyvūnų pašarams arba farmacijos produktams.

3. Nulupimas:

Pasibaigus kraujavimo procesui, karvės oda pašalinama per procesą, vadinamą lupimo būdu. Specializuotos mašinos arba kvalifikuoti darbuotojai naudoja peilius, kad atskirtų odą nuo apatinės minkštimo ir pašalintų ją vienu dideliu gabalu.

4.Išdarymas:

Nulupus odą, karvės pilvo ertmė atidaroma, o vidaus organai pašalinami atliekant procesą, vadinamą išdarinėjimu. Tai apima organų, tokių kaip širdis, plaučiai, kepenys, inkstai, žarnos ir reprodukciniai organai, pašalinimą. Tada šie organai yra tikrinami ir rūšiuojami įvairiems tikslams, pavyzdžiui, žmonių maistui, naminių gyvūnėlių maistui ar kitiems produktams.

5. Padalijimas:

Tada skerdena padalinama centre į dvi puses arba "puses". Paprastai tai daroma naudojant pjūklą, ir tai leidžia lengviau tvarkyti ir toliau apdoroti mėsą.

6. Tolesnis apdorojimas:

Tada jautienos šonai toliau apdorojami, pavyzdžiui, apipjaustomi, pjaustomi ir pakuojami. Tai gali apimti likusių kaulo ar kremzlės gabalėlių pašalinimą, skirtingų pirminių mėsos gabalų (pvz., krūtinėlės, riešo, nugarinės) atskyrimą ir mėsos paruošimą parduoti mažmenininkams arba vartotojams.

7. Šalutinio produkto naudojimas:

Skerdimo metu surenkami įvairūs šalutiniai produktai, įskaitant nevalgomas medžiagas, tokias kaip galvos, kanopos ir vidaus organai. Šie šalutiniai produktai nėra švaistomi ir gali būti naudojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, gaminant želatiną, odą, pašarus gyvuliams, trąšas ir farmacinius ingredientus.

Svarbu pažymėti, kad šie veiksmai atliekami reguliuojamai ir kontroliuojamai, siekiant užtikrinti higieną, saugą ir gyvūnų gerovę skerdimo proceso metu.