Kodėl iškepus mėsą turėtumėte pailsėti?

1. Raumenų atpalaidavimas :Kepimo metu mėsos raumenys susitraukia ir įsitempia, todėl mėsa gali tapti kieta. Poilsis leidžia raumenims atsipalaiduoti, todėl tekstūra tampa švelnesnė ir sultingesnė.

2. Sulčių perskirstymas :Kai mėsa kepama, sultys išspaudžiamos link centro. Poilsis leidžia sultims tolygiai pasiskirstyti visoje mėsoje, todėl skonis ir tekstūra tampa vienodesnė.

3. Maisto gaminimas pernešant :Poilsio režimas leidžia liekamajai mėsos šilumai toliau kepti centre, užtikrinant, kad mėsa pasiektų pageidaujamą vidinę temperatūrą neperkepdama.

4. Patobulintas skonis :Leisdami mėsai pailsėti sustiprina jos skonį, nes atsiranda ir sustiprėja natūralūs skoniai ir aromatai.

5. Drožyba ir pjaustymas :Pailsėjus lengviau pjaustyti ar supjaustyti mėsą neprarandant vertingų sulčių.

Rekomenduojamas poilsio laikas priklauso nuo mėsos dydžio, storio ir rūšies. Kaip bendra gairė, didesniems ir storesniems mėsos gabalams reikia ilgesnio poilsio laiko. Taip pat svarbu poilsio metu mėsą laisvai uždengti folija ar lėkšte, kad ji neišdžiūtų.