Kaip kepate mėsą?

Prieš bandant kepti mėsą, labai svarbu ją išdžiovinti. Drėgna mėsa garuos, o ne rudos spalvos, todėl bus pilka, neapetitiška. Popieriniais rankšluosčiais kruopščiai nuvalykite mėsos paviršių ir pašalinkite drėgmės perteklių. Šis žingsnis yra labai svarbus norint pasiekti gražią aukso rudą plutą.

2 veiksmas:naudokite tinkamą aliejų arba riebalus

Kepimui rinkitės labai karštą aliejų arba riebalus. Tinkamas pasirinkimas yra augalinis aliejus, rapsų aliejus, vynuogių kauliukų aliejus arba skaidrus sviestas. Venkite naudoti alyvuogių aliejų ar sviestą, nes jie linkę degti aukštoje temperatūroje.

3 veiksmas:įkaitinkite keptuvę

Įkaitinkite keptuvę arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kol aliejus ar riebalai pradės mirksėti. Taip užtikrinama, kad mėsa iš karto sušnypš po sąlyčio ir palengvins plutos susidarymą.

4 veiksmas:neperpildykite keptuvės

Atsispirkite norui užpildyti keptuvę mėsa. Perpildyta keptuvė apsaugo nuo tolygaus rudumo ir skatina garavimą. Jei reikia, dirbkite partijomis, palikdami pakankamai vietos tarp kiekvieno gabalo.

5 veiksmas:palikite netrukdomą

Įdėjus mėsą į keptuvę, duokite laiko apskrusti. Atsispirkite pagundai nuolat jį vartyti ar judinti. Leiskite mėsai apkepti, kol ji lengvai atsiskirs nuo keptuvės dugno, o tai rodo gerai išsivysčiusią plutą. Per anksti pasukus gali plyšti ir susidaryti žemesnė pluta.

6 veiksmas:atsargiai apverskite

Žnyplėmis atsargiai apverskite mėsą, kad apskrustų kita pusė. Ir toliau venkite dažno vartymo, nes tai trukdo susidaryti plutei.

7 veiksmas:jei reikia, sureguliuokite šilumą

Jei jūsų mėsa pradeda degti arba pernelyg rūkyti, šiek tiek sumažinkite ugnį. Ir atvirkščiai, jei kepimo procesas yra per lėtas, padidinkite ugnį.

8 veiksmas:neperkepkite

Atidžiai stebėkite mėsą, kad neperkeptumėte. Kepant ant stiprios ugnies mėsa gali greitai sukietėti. Kepkite mėsą, kol ji pasieks norimą iškepimą, neprarandant švelnumo.

Atlikdami šiuos veiksmus, galite pasiekti tobulai apskrudusią mėsą, kuri suteiks jūsų kulinariniams kūriniams skonio gilumo ir vizualinio patrauklumo.