Kas yra pirminiai mėsos gabalai?

- Pečių srityje esantis griebtuvas yra žinomas dėl savo marmuriškumo ir skonio. Jis dažniausiai naudojamas maltai jautienai, kepsniams ir kepsniams, įskaitant kepsnį, kepsnį ir pečių kepsnį.

2. Šonkaulis:

- Pirminį šonkaulio pjūvį sudaro trumpi šonkauliukai ir kepsnys su šonkauliu. Šie gabalai yra labai vertinami dėl švelnumo ir sodraus skonio. Trumpi šonkauliukai dažnai troškinami arba skrudinami, o kepsniai su šonkauliu yra populiarūs kepimui ant grotelių arba keptuvėje.

3. Trumpa nugarinė:

- Iš trumpo nugarinės gabalo yra kilęs nugarinės ir juostelės kepsnys (Niujorko juostelė). Nugarinė garsėja išskirtiniu švelnumu ir dažnai patiekiama kaip prabangus centrinis papuošalas. Juostelės kepsnys yra žinomas dėl savo mėsingo skonio ir yra mėgstamas kepsnių entuziastų.

4. Nugarinė:

- Pirminė nugarinės dalis yra padalinta į dvi dalis:viršutinę ir apatinę. Viršutinė nugarinė yra liesesnė ir dažnai naudojama kepsniams, kepsniams ir kebabams. Apatinė nugarinė yra riebesnė ir dažniausiai naudojama maltai jautienai, troškiniams ir troškintiems patiekalams gaminti.

5. Apvalus:

- Apvalus pirminis pjūvis yra iš užpakalinių karvės ketvirčių ir apima apvalią akį, apvalią viršutinę ir apatinę apvalią akį. Šie gabalai yra liesi ir dažnai naudojami maltai jautienai, kepsniams ir kepsniams.

6. Krūtinė:

- Krūtinėlė yra didelis, plokščias mėsos gabalas, gaunamas iš karvės krūtinės srities. Jis yra gerai žinomas dėl savo naudojimo kepsninėje ir lėtai gaminamuose patiekaluose. Krūtinė paprastai rūkoma arba troškinama, kad būtų pasiektas švelnus ir kvapnus rezultatas.

7. Šonas:

- Šonas yra ilgas plonas mėsos gabalas, esantis karvės pilvo srityje. Jis vertinamas dėl intensyvaus skonio ir dažnai greitai marinuojamas arba kepamas ant grotelių, kad būtų išsaugotas švelnumas. Šoninis kepsnys yra populiarus fajitas ir bulvyčių pasirinkimas.

Šie pirmieji mėsos gabalai yra pagrindiniai įvairių patiekalų ir kulinarijos gaminių, nuo sočių troškinių iki gardžių kepsnių, sudedamosios dalys. Žinodami ir suprasdami kiekvieno pirminio gabalo ypatybes ir paskirtį, virėjai, namų virėjai ir maisto entuziastai gali priimti pagrįstus sprendimus, pasirinkdami tobulą mėsos gabalą savo kulinariniams kūriniams.