Kodėl tokiuose maisto produktuose kaip jautienos mėsainiai ir dešrelės turi tiek daug riebalų?

Maisto produktuose, tokiuose kaip jautienos mėsainiai ir dešrelės, gali būti daug riebalų dėl kelių priežasčių:

Mėsos pasirinkimas: Mėsainiams naudojama malta jautiena dažnai gaunama iš riebių mėsos gabalų, tokių kaip skruzdėlynas, krūtinėlė ar krūtinėlė. Šiuose gabaluose natūraliai yra daugiau intramuskulinių riebalų, todėl galutiniame produkte yra didesnis bendras riebalų kiekis. Panašiai dešrelės daugiausia gaminamos iš riebios kiaulienos arba jautienos nuopjovų, todėl jose yra daug riebumo.

Riebalų pridėjimas apdorojimo metu: Mėsos perdirbėjai kartais į maltos jautienos ar dešrų mišinius įdeda papildomų riebalų, kad pagerintų skonį, tekstūrą ir sultingumą. Šie pridėtiniai riebalai gali būti įvairių formų, pavyzdžiui, kiaulienos riebalai, šoninės galai arba nuopjovos. Šie papildomi riebalai padidina bendrą produkto riebalų kiekį.

Maisto gaminimo būdai: Jautienos mėsainiai ir dešrelės dažniausiai verdamos naudojant didelius karščio būdus, pvz., kepant ant grotelių, kepant ar skrudinant. Šie gaminimo būdai gali ištirpinti ir ištirpdyti mėsoje esančius riebalus, todėl iškeptame produkte būna didesnis riebalų kiekis, palyginti su neapdorotu.

Sūris ir padažai: Jautienos mėsainiai ir dešrelės dažnai dedami su sūriu, šonine, majonezu, kečupu ar kitais padažais. Šie pagardai ir priedai gali pridėti papildomų riebalų, kalorijų ir natrio į bendrą patiekalą.

Perdirbtos mėsos ingredientai: Kai kuriuose jautienos mėsainiuose ir dešrelėse yra perdirbtų mėsos ingredientų, tokių kaip šoninės gabaliukai, pepperoni arba chorizo. Šiose sudedamosiose dalyse jau gali būti daug riebalų prieš dedant į produktą.

Tačiau svarbu pažymėti, kad ne visuose jautienos mėsainiuose ir dešrelėse yra daug riebalų. Lieknesnės mėsos variantai, tokie kaip kalakutienos ar vištienos mėsainiai ir kalakutienos ar daržovės dešrelės, gali būti neriebesnė alternatyva, kartu suteikiant malonų skonį ir tekstūrą. Be to, gaminimo būdai, kuriuose naudojama žemesnė šiluma arba mažiau aliejaus, pavyzdžiui, kepimas ar garinimas, gali sumažinti bendrą šių patiekalų riebalų kiekį.