Kodėl netikra mėsa brangesnė už tikrą mėsą?

Taip būna ne visada. Netikros mėsos gaminių savikaina pastaraisiais metais gerokai sumažėjo, o jų galima rasti kainomis, panašiomis į tikros mėsos ar net žemesnes, ypač perkant urmu arba per nuolaidas. Konkurencija rinkoje, technologijų pažanga, padidėjęs gamybos efektyvumas ir masto ekonomija prisidėjo prie netikrų mėsos produktų kainų kritimo. Pavyzdžiui, „Impossible Burger“, augalinio mėsainio pyragas, nuo pat pristatymo pradžios smarkiai sumažėjo.

Tačiau tam tikrais atvejais netikri mėsos gaminiai vis tiek gali būti brangesni už tikrą mėsą dėl kelių veiksnių:

1. Gamybos ir apdorojimo išlaidos :Padirbtos mėsos gamyba dažnai apima sudėtingesnius ir daug išteklių reikalaujančius procesus, palyginti su tradicine mėsos gamyba. Žaliavos, tokios kaip augaliniai baltymai (pvz., sojos, žirniai, lęšiai, kviečiai), turi būti auginamos, perdirbamos ir dažnai išspaudžiamos, kad būtų sukurta mėsą primenanti tekstūra. Šiems procesams gali prireikti specializuotos įrangos ir technologijų, todėl gali padidėti gamybos sąnaudos.

2. R&D ir inovacijos :Kuriant netikrus mėsos gaminius dažnai reikia daug investuoti į mokslinius tyrimus ir plėtrą (MTEP), kad būtų suformuluoti optimalūs augalinės kilmės ingredientai, imituojamas tikros mėsos skonis ir tekstūra bei patenkinti vartotojų lūkesčiai. Šios išlaidos moksliniams tyrimams ir plėtrai prisideda prie netikros mėsos gamybos sąnaudų.

3. Ribota masto ekonomija :Palyginti su plačia gyvulininkystės ir paukštininkystės pramone, netikros mėsos gamyba vis dar yra palyginti nedidelė, o tai riboja masto ekonomijos galimybes. Didėjant netikros mėsos paklausai, tikimasi, kad gamybos apimtys augs, todėl ateityje gali padidėti sąnaudų efektyvumas.

4. Rinkodara ir platinimas :Padirbtų mėsos produktų rinkodara ir platinimas taip pat gali turėti įtakos jų kainai. Įmonės gali investuoti į reklamines kampanijas ir platinimo pastangas, kad padidintų informuotumą ir kad jų produktai būtų plačiai prieinami, o tai gali padidinti bendrąsias išlaidas.

5. Ekologiška ir tvari praktika :Jei netikri mėsos produktai yra sertifikuoti ekologiški, etiškai pagaminti arba pagaminti naudojant tvarią praktiką, jų kaina gali būti didesnė nei įprastai pagaminta mėsa.

6. Nauji ingredientai ir priedai :Kai kuriuose netikros mėsos gaminiuose gali būti naudojami specializuoti ingredientai, priedai arba kvapiosios medžiagos, kad pagerintų skonį ir tekstūrą, o tai gali padidinti išlaidas.

Verta paminėti, kad netikros ir tikros mėsos kainų skirtumai gali skirtis atsižvelgiant į geografines vietoves, prekių ženklus, produktų tipus ir rinkos sąlygas.