Kaip gaminate sijono kepsnį?

Ingredientai

- 1 sijono kepsnys

- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

- Druska ir pipirai pagal skonį

- Neprivalomi prieskoniai:česnakai, rozmarinai, čiobreliai ir kt.

Įrankiai

- Aštrus peilis

- Pjovimo lenta

- Ketaus keptuvė arba grilio keptuvė

- Žnyplės

- mėsos termometras (nebūtina)

Instrukcijos

1. Paruoškite kepsnį: Nupjaukite riebalų perteklių nuo kepsnio. Jei norite įsitikinti, kad kepsnys iškepa tolygiai, taip pat galite jį įmušti į mėsą įpjaudami negilius plyšius, maždaug 1/4 colio gylio ir 1/2 colio atstumu vienas nuo kito.

2. Pagardinkite kepsnį: Kepsnį įtrinkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Taip pat galite pridėti bet kokių kitų mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, rozmarino ar čiobrelių.

3. Įkaitinkite keptuvę arba grilio keptuvę: Įjunkite viryklę arba grilį iki stiprios ugnies ir leiskite keptuvei įkaisti.

4. Kepkite kepsnį: Kai keptuvė arba kepsninė įkaista, sudėkite kepsnį ir kepkite apie 3–5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol kepsnys pasieks norimą apskrudimą. (Vidutinio ir reto kepsnį kepkite maždaug 3–4 minutes iš vienos pusės; vidutiniam – 4–5 minutes iš vienos pusės.) Jei naudojate mėsos termometrą, kepsnio vidinė temperatūra turi būti 135 laipsniai. Farenheito – vidutiniškai retai ir 145 laipsnių pagal Farenheitą – vidutiniams.

5. Leiskite kepsniui pailsėti: Kai kepsnys iškeps, nukelkite jį nuo ugnies ir palikite kelias minutes pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami. Tai padės kepsniui išlaikyti sultis ir išliks švelnus.

Patarimai, kaip gaminti sijono kepsnį

- Sijono kepsnys geriausiai tinka kepti iki vidutinio reto arba vidutinio iškepimo. Dar daugiau, ir jis taps kietas ir kramtomas.

- Jei nesate tikri, kaip įvertinti kepsnio iškepimą, galite naudoti mėsos termometrą. Vidinė kepsnio temperatūra turi būti 135 laipsniai pagal Farenheitą, jei tai yra vidutiniškai retas, ir 145 laipsniai pagal Farenheitą, jei jis yra vidutinis.

- Sijono kepsnį galima kepti ant viryklės arba ant grotelių. Jei kepate jį ant grotelių, būtinai naudokite aukštą temperatūrą ir laikykite kepsnį arti žarijų.

- Sijono kepsnys yra kvapnus mėsos gabalas, tačiau jis taip pat labai liesas. Tai reiškia, kad jis gali lengvai išdžiūti, jei perkepsite. Kad to išvengtumėte, kepsnį kepkite tik kelias minutes iš kiekvienos pusės.

- Leiskite kepsniui kelias minutes pailsėti prieš pjaustydami ir patiekdami. Tai padės kepsniui išlaikyti sultis ir išliks švelnus.