Kaip kaubojai gamino jautieną?

Kaubojai buvo žinomi dėl savo išradingumo ir išradingumo, o tai apėmė ir tai, kaip jie konservavo maistą ilgai varydami galvijus. Jautienos džiūvėsėlis buvo pagrindinis jų maistas ir buvo patogus bei maistingas užkandis, galintis išlaikyti juos kelias dienas.

Jautienos trūkčiojimo procesas:

1. Mėsos pasirinkimas :Kaubojai paprastai naudojo šoninį arba apvalų jautienos kepsnį, nes tai yra plonesni ir mažiau marmuriniai.

2. Mėsos pjaustymas :Mėsa buvo supjaustyta plonomis juostelėmis, paprastai prieš grūdus, kad džiovinant būtų kuo minkštesnė.

3. Prieskoniai :Mėsos juosteles gausiai pagardinome druskos, pipirų ir bet kokių norimų prieskonių mišiniu. Įprasti naudojami prieskoniai buvo čili milteliai, česnakai, svogūnai ir žolelės, pavyzdžiui, rozmarinas ar čiobreliai.

4. 腌制 :Pagardinta mėsa buvo dedama į druskos sūrymą nuo kelių valandų iki 1-2 dienų. Šis žingsnis pašalino drėgmės perteklių ir pagerino skonį.

5. Džiovinti trūkčiojimą :Kaubojai mėsos juosteles pakabino ant virvių ar lentynų lauke, kad išdžiūtų. Jie dažnai pakabindavo juos prie laužo, kur dūmai suteikdavo papildomo skonio ir tarnavo kaip natūralus konservantas.

6. Stebėjimas :trūkčiojimas buvo veikiamas elementų, todėl jį reikėjo reguliariai stebėti, kad būtų užtikrintas tinkamas džiūvimas. Kaubojai savo džiovinimo laiką pakoregavo pagal oro sąlygas.

7. Baigimas :Kai trūkčiojimas buvo sausas ir kietas liesti, buvo laikomas baigtu. Džiūvimo laikas gali skirtis nuo kelių dienų iki savaitės, priklausomai nuo drėgmės ir temperatūros.

8. Saugojimas :Gatavos jautienos trūkčiojimas buvo laikomas medžiaginiuose maišuose arba skardinėse talpyklose, kad būtų sausas ir nesugestų.

Jautienos trūkčiojimas, pagamintas kaubojišku būdu, liudija jų praktines žinias ir gebėjimą prisitaikyti prie laukinių sienų. Jis suvaidino lemiamą vaidmenį išlaikant juos sunkių kelionių metu, nes buvo lengvai pasiekiamas baltymų ir skonio šaltinis, nereikalaujant šaldymo.