Kas yra szechawn jautiena?

Sičuano jautiena, dar vadinama Szechuan jautiena arba Szechwan jautiena,[1][2] yra aštrus kinų patiekalas, gaminamas su plonais jautienos griežinėliais,[3][4] paprastai kepsnys iš šono,[5] kuris kepamas su įvairiomis daržovėmis. . Jis pavadintas Sičuano, pietvakarių Kinijos provincijos, kurios sostinė yra Čengdu, šio patiekalo gimtinė, vardu.[6]

Sičuano jautiena paprastai kepama wok arba didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies. Jautiena marinuojama padaže, pagamintame iš sojų padažo, kiniško vyno, kukurūzų krakmolo ir kitų prieskonių, tada greitai apkepama karštame aliejuje. Daržovės, kuriose dažnai yra paprikos, svogūnai ir pupelių daigai, dedamos į wok keptuvę ir kepamos, kol suminkštės. Tada patiekalas baigiamas padažu, pagamintu iš sojos padažo, acto, čili pipirų ir kitų prieskonių.

Sičuano jautiena paprastai patiekiama ant ryžių ar makaronų. Tai populiarus patiekalas kinų restoranuose visame pasaulyje, dažnai laikomas vienu aštriausių patiekalų meniu.