Kas yra Toupie stiliaus kumpis?

Toupie stiliaus kumpis yra prancūziško kaimiško kumpio rūšis, kuri vytinama ir rūkoma tam tikru būdu. Procesas prasideda kruopščiai nupjautos visos kiaulienos mentės parinkimu. Tada mentė kelias savaites sausai kietinama druskos mišinyje, per tą laiką reguliariai masažuojama, kad būtų užtikrintas tolygus kietėjančios druskos pasiskirstymas. Po kietėjimo petys pakabinamas ir kelias dienas rūkomas ant lėtos ugnies, kol pasiekia pageidaujamą vidinę temperatūrą. Rūkymas suteikia kumpiui savitą skonį ir aromatą.

Rūkytas kumpis keletą savaičių pakabinamas, kad atvėstų ir išdžiūtų. Galutinis rezultatas yra tankios ir šiek tiek kietos tekstūros kumpis, kurio skonis yra sodrus ir dūminis. Toupie stiliaus kumpis dažnai patiekiamas plonais griežinėliais, kaip pyragas arba kaip sūrio lėkštės dalis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įvairių patiekalų, pavyzdžiui, sumuštinių, omletų ir salotų, ingredientas.