Kas yra servsafe?

„Servsafe“ yra nacionaliniu mastu pripažinta maisto saugos mokymo ir sertifikavimo programa, kurios tikslas – sumažinti per maistą plintančių ligų atvejus, mokant restoranų ir maisto tvarkymo įstaigų darbuotojus apie saugią maisto ruošimo ir tvarkymo praktiką. Jį kuria ir administruoja Nacionalinė restoranų asociacija (NRA), bendradarbiaudama su Nacionaline aplinkos sveikatos asociacija (NEHA).

Servsafe programa siūlo skirtingus sertifikavimo lygius, atsižvelgiant į konkrečius asmenų vaidmenis maisto pramonėje. Pagrindiniai siūlomi sertifikatai yra šie:

1. „Servsafe Food Handler“ sertifikatas:tai pats paprasčiausias sertifikavimo lygis, skirtas darbuotojams, tvarkantiems maistą daugelyje maitinimo paslaugų operacijų, pavyzdžiui, restoranuose, kavinėse ir ligoninėse.

2. Servsafe Food Manager sertifikatas:šis išplėstinis sertifikatas skirtas asmenims, atsakingiems už maisto saugos programų valdymą maisto įmonėse. Ji apima išsamesnes žinias ir įgūdžius, susijusius su maisto saugos taisyklėmis, sanitarijos praktika ir pavojų analizės bei kritinių valdymo taškų (RVASVT) principais.

3. Servsafe alkoholio sertifikatas:šis specializuotas sertifikatas skirtas atsakingam alkoholio aptarnavimui ir pardavimui darbuotojams, kurie tvarko alkoholinius gėrimus restoranuose, baruose ir kitose svetingumo įmonėse.

Norėdami gauti bet kurį iš Servsafe sertifikatų, asmenys turi būti apmokyti ir išlaikyti akredituotą egzaminą. Servsafe mokymo medžiaga ir egzaminai yra išsamūs, apimantys tokias temas kaip maisto saugos pavojai, kryžminio užteršimo prevencija, asmeninė higiena, maisto tvarkymo procedūros, valymas ir dezinfekcija, kenkėjų kontrolė ir alergenų informavimas.

Sėkmingai išlaikę mokymus ir egzaminą asmenys gauna Servsafe sertifikatą, kuris galioja penkerius metus. Norėdami išlaikyti sertifikatą, sertifikuoti asmenys turi periodiškai jį atnaujinti baigdami tęstinio mokymosi kursus arba iš naujo laikydami egzaminą.

Servsafe programa yra plačiai pripažinta ir gerbiama maisto pramonėje, o daugelis valstijų ir vietinių jurisdikcijų reikalauja, kad maisto įmonėse dirbantys asmenys turėtų Servsafe sertifikatą. Tai parodo asmens įsipareigojimą užtikrinti maisto saugą ir padeda užtikrinti, kad būtų laikomasi tinkamos praktikos siekiant sumažinti per maistą plintančių ligų riziką.